パンを焼く知識は乏しく、大半が一次発酵まではHBまかせ。
そんな私が、
ぱっかーんとなった米粉パンを焼けへんかな?
ふと思ってしまいました。
我ながら、素人とはおそろしいものです。
家の掃除や片づけから逃げているだけです(´-`)フゥ〜
うーん、うーん…と考える。
米粉に対し豆乳はサラサラした水分なわけでしょ〜?
だから豆乳+水だとゆるい生地になるんだよね?
ほんなら豆乳+バナナってどうやろか?
ちょっくらやってみる。
グルテンフリー米粉ミックス(こめの香)300g
砂糖20g、塩4.5g、サラダ油30g、ドライイースト4.4〜4.6g
これに、すりゴマ18〜20g、豆乳200ml、バナナ1本(90g)
粉っぽいのがヘラで混ぜ続けるとバナナのおかげで粘り気が。
よく分からないけれど、夜のベランダで一次発酵30分。
真面目に測って分割し、米粉パンで初めて捏ねてみて
40度のオーブンで二次発酵15分+5分。
あんまし変わってないけど、焼いてみよ。
おぉ⁈
ぱっかーん!!(≧▽≦)
初めてにしちゃ上出来やん♪
ぱっかーんはクープって言うそう。へー。
ただ、水分量が少ないのでいつものように200度で焼いたら
皮が厚く固めで、ハードブレッドになりました。
次は3分割程度にして低温で焼いてみようかな。
米粉パンで成形できたところで娘から白パンのリクエスト。
まだ4回分の米粉があるのでちょいちょい焼いてみます♪